导语
山城旅店曾是一家老式招待所，年营收仅15万元，经营举步维艰。为破局转型，管理者大胆尝试“轻餐饮+酒店旧改”模式，通过改造空间、优化服务、创新业态，将传统旅店升级为兼具餐饮与住宿的复合型业态，最终实现营收翻倍。这一案例为老旧酒店改造提供了新思路，也为文旅产业融合注入了活力。

模式创新

“轻餐饮+酒店旧改”模式的核心在于突破传统酒店单一经营模式，通过引入轻餐饮业态，提升空间利用率与盈利能力。山城旅店原有建筑空间较大，但客房利用率低，改造后通过拆分部分客房为小型餐厅和咖啡厅，既增加了餐饮收入，又优化了客户体验。这种复合业态的融合，不仅提高了坪效，还形成了独特的品牌记忆点。根据行业研究，2023年中国酒店餐饮复合业态占比已超30%，其中轻餐饮与酒店结合的模式增长最快，年增速达25%。山城旅店的成功印证了，旧改不必大拆大建，微改造同样能带来显著效益。

空间改造

旧改的关键在于空间功能的再分配。山城旅店通过保留原有结构，仅对墙面、地面和公共区域进行翻新，将部分客房改为包间或自助餐区，并增设开放式厨房以增强互动性。改造过程中，设计团队充分尊重建筑历史，采用复古与现代结合的风格，既保留了老建筑韵味，又符合年轻客群的审美需求。例如，将走廊改造成轻食吧台，既节省空间，又提升了社交属性。某知名旧改专家指出，“好的改造不是覆盖，而是激活”，山城旅店的实践正是这一理念的生动案例。

服务升级

转型后，山城旅店的服务体系也经历了全面升级。除了提供传统住宿服务，还增加了定制化餐饮体验，如自助早餐、下午茶套餐等，并引入智能点餐系统提升效率。服务细节的打磨是吸引客流的关键。例如，为常客提供会员专享菜品，或联合本地非遗手艺人开设体验课程，这些差异化服务使顾客粘性显著提升。数据显示，改造后复购率从不足20%增至55%，远高于行业平均水平。文旅部某项报告显示，2023年消费者对“沉浸式体验”的需求同比增长40%，山城旅店正是抓住了这一趋势。

运营策略

成功的运营是模式落地的保障。山城旅店通过线上线下联动，在美团、抖音等平台推出“住宿+餐饮”套餐，并定期举办美食节、剧本杀等活动吸引客流。灵活的定价策略也功不可没，周末与工作日价格差异化，淡旺季推出不同优惠，有效平衡了客流量。某连锁酒店集团负责人分析指出，“轻餐饮酒店的盈利逻辑在于薄利多销，山城旅店通过高翻台率实现了这一目标”。其月均入住率从45%提升至75%，印证了策略的有效性。

总结
山城旅店的转型之路展示了“轻餐饮+酒店旧改”模式的巨大潜力。传统酒店通过引入餐饮业态，不仅能提升营收，还能增强竞争力。这一案例的成功，关键在于模式创新、空间优化、服务升级和运营灵活。对于更多老旧酒店而言，山城旅店的实践提供了可复制的经验：旧改不必追求大而全，小切口同样能撬动大市场。未来，文旅融合趋势下，此类复合业态有望成为行业主流，而旧改的精细化运营将是持续成功的关键。